Küçükken kesinlikle şu cümleyi duymuşsunuzdur: ‘Sakın sakızı yutma, midene yapışır!’ Tıpkı bunun üzere aslında pek çok gerçek olmayan bilgiler zihnimize kazınmış durumda. Yemeklerle ilgili en yaygın efsaneleri ve bunların gerçek olup olmadıklarını yazdık. Uygun okumalar! ?
Kaynak: https://www.eatthis.com/food-myths/
1. “Yere düşen yiyecekleri 5 saniye içinde yerden alırsanız yiyebilirsiniz.”
‘Beş saniye kuralı’ olarak da bilinen bu durum başlı başına bir efsanedir. Mikroplar, bakteriler epey süratlidir ve kimi vakit yalnızca bir saniyede bile bulaşırlar. Bilhassa yiyecek ne kadar ıslaksa bulaş suratı o kadar artar.
2. “Gezen tavuklar daha sağlıklı ve özgür ortamlarda yaşarlar.”
Tavuklar ‘kafessiz’ olsalar bile dışarıda özgürce yaşamazlar. Yani aslında bu bir efsane.
3. “Kristalleşen bal bozulmuştur.”
Balın kristallenmesi yeterli saklanamadığını gösterir. Aromasını ve lezzetini az da olsa kaybeder lakin işin aslı bal asla bozulmaz.
4. “Yemeğin bozulmuş olup olmadığına bakarak ve koklayarak anlayabilirsiniz.”
Pek çok insan, bir yiyeceğin inançlı olup olmadığını ona bakarak yahut koklayarak anlayabileceğinize inanır. Fakat E. coli yahut Salmonella üzere tehlikeli mikroplar, yemeğinizin farklı görünmesine yahut kokmasına neden olmaz.
5. “French fries olarak bilinen patates kızartması Fransa’da bulundu.”
Aslında French tabiri menşeinden fazla doğranma metodunu French cut: uzunluğuna dilimlenmiş şeritlerin uzun ve ince olması.
6. “İstiridye çiğ yenir ancak canlı servis edilmez.”
İstiridyenin kabuğunun içindeki etli kısım çiğ yenir. Lakin hareketsiz olması onun meyyit olduğunu göstermez…
7. “O kadar sıcak ki, kaldırımda yumurta pişer!”
Bir yumurtayı kaldırımda pişirmek epey güç olur, zira kaldırım taşları zayıf bir ısı iletkenidir. Bir yumurtanın pişmesi için 158 dereceden daha yüksek bir sıcaklığa gereksinim vardır ve sıcak bir kaldırım yalnızca 145 dereceye kadar çıkabilir.
8. “Amerikan peyniri, bir çeşit peynirdir.”
Paketlenmiş, plastik ambalajlı Amerikan peynir dilimleri teknik olarak peynir değildir. Bilakis, ‘peynir ürünleri’ olarak kabul edilir. Auguste Escoffier Mutfak Sanatları Okulu bu peynirin; peynir sütünün ısıtılması, enzimler ve bakterilerle kültürlenmesi, pıhtıları ve peynir altı suyunun ayrılması ve daha sonra tuzlanıp pıhtıları bir tekerlek yahut blok haline getirmesinden yapıldığını açıklıyor. Yani sütten daha çok çokça tuz, hami ve emülgatör içeriyor.
9. “İncir bir meyvedir.”
İncir aslında meyve değildir. İncir ağaçları öbür meyve ağaçları üzere çiçek açmaz. İncirin meyvesi aslında bir çeşit kapalı çiçektir!
10. “Çiftlik somonu pembedir.”
Yabani somon balığı pembe pigmentasyonunu karides ve kril yemekten alır. Lakin çiftlik somonu doğal olarak beyaz yahut gri olacağından, çiftçiler çiftlik somonunu besledikleri besine ekseriyetle pigmentli bileşikler eklerler, böylelikle yabani somonla birebir renkte olurlar.
11. “Kahve büyümeyi ve gelişmeyi pürüzler.”
Kahve aslında büyümenizi engellemez. Ne kadar uzun ya da gelişmiş olduğunuz çoğunlukla genlerinize bağlıdır ve elbette yeterli beslenme de hayli yardımcı olur.
12. “Tatlı patatesler ve beyaz patatesler birebir familyadan gelir.”
Aslında tatlı patates, kahkahaçiçeğigiller familyasının bir üyesidir. Beyaz patates ise domates, tütün, şili biber ve patlıcan ile itüzümü ailesindendir.
13. “Son kullanma tarihi geçen yiyecekler bozulmuştur.”
Üreticilerin en yeterli tadı sağlamak için eseri belli bir tarihe kadar kullanmanızı öneren ‘son kullanma’ tarihleri vardır. Fakat, son kullanma tarihinden sonra eserin tadı, dokusu yahut rengi değişse bile, yenebilir. Bu kuralın istisnası bebek mamalarıdır.
14. “Kereviz eksi kalorili bir yiyecektir.”
Kerevizi ezmek ve sindirmek için zerzevatın içerdiğinden daha fazla güç gerektiğine inanmış olabilirsiniz. Fakat, Beslenme ve Diyetetik Akademisi’ne nazaran kerevizin (ve marul üzere öbür sebzelerin) ‘negatif kalorili’ yiyecekler olduğu yalnızca bir efsanedir!
Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz:
