İrlanda mutfağının en değerli ekmeklerinden olan sodalı ekmek daha evvel denemeyenlerin ilgisini çekiyor. Genel olarak sodalı ekmek, patatesli ekmek ve mayalı ekmek çeşitleri olarak üçe ayrılan İrlanda yöntemi ekmeklerden kimilerini konutta yapmanız, o duyguyu kendi mutfağınızda yaşamanız da çok kolay. Sodalı ekmek tanımı bugünkü yazımızda.
Soda ekmeği, klâsik olarak maya yerine mayalama unsuru olarak sodyum bikarbonatın kullanıldığı çeşitli mutfaklarda klasik olarak yapılan çeşitli süratli ekmeklerdir. Klasik soda ekmeğinin bileşenleri un, kabartma tozu, tuz ve ayrandır. Türkçe bir tabirle söylersek karbonatlı ekmek, İrlanda mutfağının en tanınmış eserlerinden biri. Mayalandırma sıkıntısı olmadığından hayli çabuk yapılabilen bir ekmek olan soda ekmeği, çıtır çıtır kabuğu ve dantel üzere iç yüzeyiyle de herkesin favorisi olacak. Sizin için Türkiye’de bulabileceğiniz materyallerle hoş bir soda ekmeği tanımımız var. İşte soda ekmeğinin tanımı:
SODA EKMEĞİ TANIMI:
GEREÇLER
170 gram tam buğday unu
170 gram beyaz un
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karbonat
290 mililitre süt
2 yemek kaşığı limon suyu ya da beyaz sirke
YAPILIŞI
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Süte limon suyunu ya da sirkeyi ekleyip 10 dakika kadar bekleterek ekşimesini sağlayın.
Unları, tuzu ve karbonatı derin bir kasede karıştırın.
Ortasını havuz yapıp ekşittiğiniz sütü buraya dökün.
Bir çatal yardımıyla süratle karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (Hamur çok sert olursa birkaç yemek kaşığı daha süt ekleyebilirsiniz.)
Toparlanan hamuru unladığınız tezgaha alıp birkaç dakika yoğurun.
Hamuru yuvarlak hale getirip biraz bastırarak düzleştirin.
Tepsiyi unlayıp ekmeği tepsiye yerleştirin.
Üzerini bıçakla çarpı halinde çizip fırına verdiğiniz ekmeği 30 dakika pişirin.
Tel üzerinde soğuttuğunuz ekmeği dilimleyip servis edin.
Afiyet olsun…
