Erzurum’a gidildiği vakit yenmeden dönülmeyen bir lezzet olan cağ kebabı, eski vakitlerde sırf düğünlerde ve şölenlerde sunulan lüks bir yemekti. Pekala, bu güzide yemeğimizin tarihi nerelere kadar dayanıyor?
Kaynak: https://www.instagram.com/hikayeliyem…
Eşi gibisi olmayan lezzeti ile bilinen Cağ Kebabı Erzurum’un en ünlü yemeği desek palavra söylemiş Esenyurt Escort olmayız
Evvelden terbiye edilmiş etin yatık bir şişle odun ateşinde pişirilmesi halinde hazırlanan yemek bundan yıllar öncesinde bir düğün yemeği olarak sırf özel günlerde yapılıyordu
Günümüze cağ kebabı olarak gelse İstanbul Escort de birinci ismi ahbap kebabı olan yemek Erzurum’da dost sohbetlerinde bilhassa hazırlanıyordu
Ahbap kebabı cağ ismi verilen yassı şişlerle servis edildiği için vakitle ismi cağ kebabı olarak kalıyor
İsminin nereden Beylikdüzü Escort geldiğini öğrendiğimize nazaran artık de bu kebabın nasıl ortaya çıktığına bakalım
Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde bile ismi geçen cağ kebabının tarihi Kıpçak Türkleri’ne dayanıyor
marasavucumda com
Kıpçak Türkleri’nin 300 yıl boyunca dost sohbetleri ve düğünlerde özel ikram olarak sunduğu yemek Evliya Çelebi’nin seyahati esnasında ona da ikram ediliyor ve kitabında bu husustan Deşt i Kıpçak Kıpçak Bozkırı olarak bahsediyor
Karadeniz ve Kafkasların kuzeyinde yer alan Deşt i Kıpçak isimli bölgede bulunan yemek Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde koyun etinden büyük bir şişe geçirilerek yapılan ve otomobil tekerleğine bağlı bir sistemle pişirilen kebap olarak bahsediliyor
O vakitler yapılan bu yemek sahiden günümüzdeki cağ kebabı mı bunu net olarak bilmesek de tanım edilene nazaran uzmanlar cağ kebabı olduğunu düşünüyor
Cağ kebabı günümüzde yassı şişe geçirilip ayrıyeten ızgara edilerek servis edilse de az pişmiş sevenler için hazırlanan ızgara edilmemiş tipinin ismi Tatari olarak geçiyor
Tatari Kıpçak yöresine ilişkin bir tabir olduğu için cağ kebabı ile Kıpçakların yaptığı kebabın tıpkı olduğu kanısı ortaya çıkıyor
Pekala nasıl yapılır bu güzelim yemek
Oğlak yahut kuzu etinden yapılan cağ kebabında birinci olarak hazırlanan kesim etler soğan tuz ve karabiber ile birlikte uygunca yoğrulur ve dinlendirilir Etler dinlendikten sonra her biri yassı bir şişe dizilir ve yatık biçimde odun ateşinde pişmeye başlar Pişen yerler diğer bir yassı şişe saplanır ve döner bıçağı yardımıyla kesilir Kesilen modül ızgarada biraz daha pişer ve servis edilir
