Hünkar çorbası, Osmanlı mutfağından günümüze gelen nefis bir tanım. Tavuk suyu ve köz patlıcan ile lezzeti katlanan bu çorba sofranızın yıldızı olacak. Padişahların ağzına laik lezzetli hünkar çorbasını sizler için araştırdık. İşte hünkar çorbanın tanımı ve yapılışı…
Patlıcan sofralarımızın en sevilen sebzelerinden. Böreğinden reçeline birbirinden farklı çeşitte kullanılabilen patlıcanın çorbası da çok lezzetli oluyor. Hünkar çorbası da patlıcanla yapılan nefis bir çorba. Kökeni Osmanlı mutfağına dayanan hünkar çorbası için materyaller ve imal kademeleri aşağıda. Siz de kesinlikle denemelisiniz.
HÜNKAR ÇORBASI TANIMI:
MALZEMELER
3 közlenmiş patlıcan
1 litre tavuk suyu
Yarım kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım kase yoğurt
1 yumurta sarısı
1 kaşığı limon suyu
2 kaşık un
Üzeri için;
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Nane (isteğe göre)
YAPILIŞI
Közlenmiş patlıcanları uygunca eziniz. Daha sonra tereyağı ve zeytin yağını tavaya ekleyip soğanları ve sarımsakları kesip içerisine atınız.
Doğradığınız közlenmiş patlıcanları da ekleyiniz ve düzgünce kavurunuz. 5 dakika sonra tavuk suyunu ekleyip uygunca karıştırınız.
Bir kabın içerisinde yoğurt, yumurta, un, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip yeterlice çırpınız. Bu terbiyeyi de çorbaya ekleyip kısık ateşte kaynatınız.
15 dakika sonra öteki bir tavada kızarttığınız tereyağı ve naneyi ekleyip 5 dakika daha kaynatıp servis ediniz.
Afiyet olsun…
