Geçtiğimiz günlerde Michelin Rehberi’nin 38. destinasyonunun İstanbul olduğu açıklanmıştı. Dün akşam Zorlu Performans Sanatları Merkezi’nde düzenlenen merasimde mükafatlar sahiplerini buldu. Araka ise Michelin yıldızı alan restoranlardan biri. Gelin birlikte Araka’nın şefi Pınar Taşdemir’i tanıyalım, hem de restoranı inceleyelim ?
Pınar Taşdemir kimdir
2011 de Mutfak Sanatları Akademisi’nden mezun olan Zeynep Pınar Taşdemir 2012 de Demetevler Escort Mest te aşçı olarak gastronomi dalına başladı 2014 te Changa da akabinde Fumee de ve 2015 te ise Müzede Changa da şef olarak çalıştı 2017 de Yeniköy de kendi yeri Otele Gelen Escort Araka yı açtı
Pınar Taşdemir’i takip etmek isteyenler için Instagram hesabı
Şef Pınar Taşdemir kendi restoranı olan Araka yı Eylül 2018’de Yeniköy’de açtı
Araka’ya ulaşmak isteyenler için
Adres Yeniköy, Kapalı Bakkal Sk. No:8, 34464 Sarıyer/İstanbul
Telefon (0212) 223 72 23
Araka’nın Balgat Escort Instagram adresi
Arakanın isim manası ise epey tatlı İri taneli bezelye demek Şef Pınar Taşdemir neden bu ismi kullandığını da açıklamış
‘ Oslo’da Arakataka diye bir restoran var; ben gittiğimde yemeklerine bayılmamakla bir arada hem yere hem de ismine bayılmıştım; ve aklımda kalmıştı. Sonra bir gün oturmuş bulmaca çözerken öğrendim ki iri taneli bezelyeye de araka deniyormuş. Rumca da bezelye için araka sözü kullanılıyor; ve benim büyükannem de Rum asıllı. Ben de ‘tamam, restoranımın ismi Araka olacak’ dedim. Yani aslında ismi Arakataka’dan geliyor. Lakin menüye dayanamayıp bir de ‘araka’ bezelye püreli tabak koydum.‘(1)
Michelin Rehberinde ise Araka için şu yorum yapılmış
‘ Burada İstanbul üzere büyük bir kentte olduğunuzu unutmanın epey kolay olduğunu göreceksiniz Aslında kentin kuzeyinde Yeniköy semtinde özel iskelenin çabucak ilerisindesiniz Boğaz vapuru ile ulaşmak daha kolay Büyüleyici cephesinin gerisinde bu sade restoran rahat romantik iç yeri ve kendinizi dünyadan kopmuş hissedeceğiniz geride tarafındaki terasıyla sizi bekliyor Bu alımlı yer Zeynep Pınar Taşdemir’in son derece özgün usulüyle çok uyumlu Menüde mevsimlik eserleri görebilirsiniz Genç şef yaratıcılığını zerzevat ve otlarla söz etmeyi seviyor Kabak püresi zahterin güçlü tazeliğiyle dolu ve baharatlı bir sosta salamura sebzeler ve ılık zeytinlerle birleşiyor Hafif asiditesi sayesinde karakter dolu ve güzel bir ahengi olan varlıklı bir yemek Bu şef baharatlı ve iştah açıcı tatları keskin aromalarla dengeleme konusunda usta Yöresel eserlerin kendini göstermesine müsaade veren heyecan verici yemekler yaratıyor ‘ (1)
Araka’nın menüsünde ise birbirinden lezzetli yemekler bulunuyor Araka sultani bezelye zahter tabağı bunlardan biri
Kalamar dolma adaçaylı isli patates sos ve sirkeli pazı tabağı
Adaçayında çipura rezene deniz fasulyesi tabağı
Zeytinyağlı pancar ve ezine peyniri kreması tabağı
İki kişi ortalama 700 900 TL ortasında değişen fiyatlara sahip
