Nar ekşisi salatalardan yemeklere kadar mutfakların olmazsa olmazları ortasında yer alıyor Pekala Nar ekşisi nasıl Levent Travestileri yapılır hiç düşündünüz mü İzmir’in Aliağa ilçesinde başlayan nar hasadı ile elde edilen organik nar ekşisi üretimine başlandı İşte doğal nar ekşisi tarifi
İzmir Sanayi kenti Aliağa da yetişen narlar Şirinevler Travestileri tadıyla lisanlara destan olurken mesken bayanlarının hem sofralara lezzet katmak hem de aile bütçesine dayanak için her yıl kış öncesi yaptığı nar ekşisinin şiddetli üretim süreci başladı
Çıtak Mahallesi bayanlarının Şişli Travestileri bin bir emekle ürettiği nar ekşisinin sofralara uzanan seyahati birçok zahmetli süreci içeriyor Yemek ve salatalara lezzet katmak için sofraların vazgeçilmez aroması hâline gelen nar ekşisi klasik tekniklerle hazırlanıyor ve Taksim Travestileri büyük ilgi görüyor
NAR EKŞİSİ NASIL YAPILIR
Bölgede ekim ayında olgunlaşmaya başlayan narlar evvel bahçelerden toplanıyor Kolundan tek tek topladıkları narları ikiye bölen bayanlar daha sonra sopalarla vurarak nar tanelerini Gümüşsuyu Travestileri kabuğundan ayıklıyor
Çuvalların içerisine konulan nar tanelerinin tepelemek suretiyle suyu çıkartılıyor Ezerek çıkardıkları nar suyu yoğunlaşana kadar kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor
10 15 kilogram nardan 1 kilogram elde edilebilen nar ekşisi soğutularak plastik damacanalara konuyor
Ekşi narların tanelenip suyu sıkıldıktan sonra kaynatılması ile elde edilen nar ekşisi üreticinin yüzünü güldürürken tüketenin de ağzını tatlandırıp bedenine sıhhat veriyor
FOTO İHA
TESCİLLİ YAPILDI DAYANAĞA GEREKSİNİMİMİZ VAR
Çıtak Mahallesinde yıllardır atalardan kalma yol ile nar ekşisi ürettiklerini vurgulayan mahalle muhtarı Üstün Güleç insanların yine klasik ve doğal besinlere yöneldiklerini nar ekşisinin pek çok rahatsızlığa güzel geldiği üzere yemek ve salatları tatlandırdığını söyledi
Köylerinde uzun yıllardan beri mühlet gelen nar ekşisinin her konutta büsbütün doğal olarak kaynatıldığını bilhassa virüs salgınından sonra çok fazla istek gördüğünü belirten belirten Güleç 2020 yılı nar dönemimiz başlamıştır Nar ekşimizle ünlü Çıtak Mahallemiz 100 yılı geçkindir bu işi yapmaktadır Nar ekşimizi etraf vilayetlerden etraf köylerden etraf ilçelerden almaya gelirler Köyümüz yeşillik ve narıyla ünlü bir köydür Nar ekşilerini imece metodu ile komşularımızla birlikte daima birlikte sırayla yapıyoruz Kilosunu 45 50 liraya satıyoruz Aliağa Belediyesi tarafından tescillini yaptırdık Bir patent için müracaatımız olacak Çıtak Nar Ekşisi olarak isim hakkı alacağız dedi İHA
