İspanyol mutfağının dünyanın her yerinde bilinen yemeği paella’nın en sevilen çeşidi deniz mahsullü paella tanımını bugün sizlerle paylaşıyoruz. Tam hakikat tanımı uyguladığınızda çok seveceğiniz deniz mahsullü paella adeta doyurucu ve damaklarda iz bırakıyor. Gelin birlikte deniz mahsullü paella hazırlayalım:
Paella, Endülüs kültüründen gelen küçük yuvarlak Bomba pirinci (alternatifi Calasparra pirinci) ve Roma mutfağına has dev tavaların (plat a paella) buluştuğu, tam bir İspanyol yemeğidir. Kullanılan baharat ve içerikler, İspanya’nın yörelerine nazaran değişiklik gösteriyor. Kıyı bölümlerde kullanılan balık ve deniz eserlerinin yerini, daha yüksek köylerde dana ve keçi eti alırken, birtakım bölgelerde vejetaryen tercihler bile mevcut. Paellanın, mağribi hükümdarının sarayında artan yemekleri, dev kazanlarda karıştırıp pişirerek konuta götüren hizmetkarların icadı olduğu anlatılıyor. Sözün etimolojik kökeninin de, Arapça’daki “bakiye” yani “arta kalanlar” sözü ile ortak olması da bu savı destekliyor. İçine ne konursa konulsun, Paellanın lezzetini asıl veren, özel tavasında pişirme tekniği. Deniz eserleri domates ve soğanla hazırlanan sos, bir yandan gereçleri pişirip, bir yandan da rayihasını aktarırken; yüksek ateşte geniş buharlaşma alanı sağlayan bu tava sayesinde de pirinç, lapalaşmadan pişebiliyor. Midye, kalamar, karides üzere materyallerle lezzetlenen deniz mahsullü paella’yı siz de konutunuzda kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte herkesin çok beğeneceği nefis deniz mahsullü paella tarifimiz…
DENİZ MAHSULLÜ PAELLA TANIMI:
MATERYALLER
400 gram kalamar
12 adet midye
16 adet karides
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 su bardağı pirinç
1 tutam safran
4 su bardağı tavuk ya da balık suyu
Tuz
Karabiber
Limon dilimleri
Maydanoz
YAPILIŞI
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğanı ve sarımsağı kavurun.
Pirinci ve safranı ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra tavuk suyunu ve tuzu ekleyin.
Pirinçler suyu büsbütün çekmeden pilavı ocaktan alıp fırın kabına aktarın.
Bu esnada fırını 220 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Deniz mahsullerini pilavın üzerine yerleştirin.
En üste bezelyeleri serpip üzerini bir kapak ya da folyoyla kapatın.
Fırına verip 45 dakika kadar pişirdiğiniz paella’yı 10 dakika da folyosuz pişirin.
Limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süslediğiniz deniz mahsullü paella’yı sıcak servis edin.
Afiyet olsun…
