Alabalık esasen tatlı su balığı olması nedeniyle sofralarda her devir yer bulabilen doğal yağlar açısından Ankara travesti varlıklı lezzetli ve epeyce doyurucu olan bir balık tipidir Fırında yahut tavada alabalık tanımı balıkeseverlerin yakından ilgilendiği bahisler ortasında yer alıyor En hoş alabalık üretimi için derece dahil tüm ayrıntılara Ankara travestileri dikkat etmek gerekiyor Pekala fırında alabalık nasıl yapılır kaç derecede pişer
Gümüşhane nin Torul ilçesinde dedesinin 28 yıl evvel kurduğu alabalık çiftliğini işleten su eserleri mühendisi Hüseyin Taşkın alabalığın bol Travesti Ankara tereyağında ve kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini söyledi Gümüşhane nin Alabalık vadisi olarak isimlendirilen ve yıllık 89 ton alabalık üretimi yapılan Musalla Gülaçar Vadisinde yer alan tesislerden birisi olan Taşkınlar Alabalık Çiftliği nde hem yavru üretimi yapan hem de porsiyon alabalık satışı yapan Taşkın alabalığın en uygun nasıl pişirildiğini anlattı Artabel Gölleri Tabiat Parkı nın eteklerindeki vadide yer alan Kalecik köyü hudutlarındaki tesislerde yerlerinden çıkan kaynak suyuyla kurulan tesisin yıllık kapasitesinin 48 ton olduğunu ve tekrar yıllık 1 milyon 800 bin yavru kapasiteleri olduğunu kaydeden Taşkın hem yavru üretimi yaptıklarını hem de porsiyonluk balık satışı yaptıklarını söyledi Alabalık hem restoranlarda hem de meskenlerde sık sık pişirilen ve hayli lezzetli olan bir balık çeşididir Az kılçıklı olması nedeniyle kolay bir biçimde temizlenip yenilebilmektedir Sizin için alabalığın nasıl soslandığını fırında ve tavada nasıl pişirildiğini derledik
ALABALIK NASIL SOSLANIR
- Alabalık sosunu hazırlamak için birinci olarak derin bir kabın içerisine baharatlar salça rendelenmiş olan sarımsak zeytinyağı ve su eklenerek karıştırılır
- Temizlenmiş olan fileto balıklar yıkanarak sosa bulanır ve buzdolabı içerisinde 1 ile 2 saat kadar dinlendirilir
- Balığın yapılacağı tabağın üzerine balıklar dizilir ve üstüne sosu dökülür
- Sos balıkların üstünü geçecek biçimde eklenir ve gerekirse su ek edilir
FIRINDA ALABALIK TANIMI
MATERYALLER
6 Adet Alabalık
2 Adet Patates
2 Adet Soğan Halka
4 6 Diş Sarımsak
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Adet Limon Halka
1 Tutam Maydanoz
6 Adet Defne Yaprağı
Tuz
Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
YAPILIŞI
Balıkları güzelce yıkadıktan sonra kurulayın Bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz
Balıkların içine dışına tuz ve karabiber serperek elinizle yedirin
Bir kap içerisinde patatesleri tuz karabiber ve kekik ile uygunca karıştırın
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye halka biçiminde soğanları dizin üstüne de patatesleri yerleştirin Doğradığınız sarımsakları tepsiye dağıtın
Balıkların içlerine 1 adet defne yaprağı ile limon dilimi koyup tepsiye yerleştirin
Maydanozları da balıkların etrafına dağıtıp zeytinyağını tepsiye gezdirin
Evvelden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 35 dakika kadar pişirin
Pişime sürecinden sonra 2 3 dakika dışarıda bekletip o denli servis yapabilirsiniz
TAVADA ALABALIK KIZARTMA TANIMI
MATERYALLER
2 Adet Alabalık kılçığı alınmış fileto
2 Yemek Kaşığı Mısır unu
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kekik
YAPILIŞI
Alabalıkları uygunca yıkadıktan sonra suyunu süzün Kağıt havlu kullanarak büsbütün kurulayabilirsiniz
Bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile narince karıştırıp 15 20 dakika buzdolabında dinlendirin
Derisi altta gelecek halde mısır ununa bulayıp çift taraflı balık tavasına koyun
Yemek kaşığı zeytinyağını üzerine dökün
Karabiber ve kekik serpip biraz yüksek ateşte pişirmeye başlayın
5 dakika sonra tavayı karşıt çevirip 3 4 dakika daha pişirin
Afiyet olsun
