Geçtiğimiz günlerde Tv8’de yayınlanan Masterchef’e ekşi maya uzmanı Karl de Smedt katıldı. Ekşi maya konusunda dünyada bir numaralı isim olarak bilinen Karl de Smedt, yediği en güzel ekşi maya ekmeklerinden birinin Gümüşhane Kürtün Araköy ekşi maya ekmeği olduğunu söyledi. Gelin birlikte güzide ülkemizin enfes lezzetlerinden biri olan bu ekşi maya ekmeğini yakından tanıyalım ?
Karl de Smedt Belçikalı bir ekşi maya uzmanı Herkes onu geçtiğimiz günlerde Tv8 ekranlarında yayınlanan Beşiktaş travesti Masterchef sayesinde tanıdı
Karl De Smedt dünyadaki birinci ve tek ekşi maya kütüphanesinin sahibi Tıpkı vakitte bir internet sitesi de bulunuyor Site üzerinde 1715 ekşi maya kütüphanesinde ise 107 adet Beylikdüzü travesti maya bulunuyor
Enfes sitesi için burayı tıklayabilirsiniz
Aynı vakitte Karl de Smedt’in inanılmaz bir Instagram sayfası var Takip etmek isteyenler için sourdough librarian
Karl de Smedt sık sık Türkiye’ye geliyor Bomonti travesti ve ekşi mayalı ekmekler üzerine araştırma yapıyor
Ve işte o ekmek Çoğu vakit beşerler bana şimdiye kadar yediğim en düzgün ekmeğin ne olduğunu soruyorlar Geçen perşembeden beri bu Katiyen şahane Bornova travesti bir lezzet Odun ateşinde 4 saat pişiriliyor Ocak ayında bir sinema gelecek Bizi izlemeye devam edin
Bununla da kalmayıp bir de nasıl yenmesi gerektiğine dair bir görüntü paylaşmış Ekmeği hala Bostancı travesti sıcakken tatmak istiyorsanız bir ipucu Üstünü kesin tereyağı ile doldurun ve bekleyin Neyle isterseniz servis yapın Ekmek hayattaki tüm hoş şeyleri birleştirir Afiyet olsun
Peki Gümüşhane ekmeğini bu kadar özel yapan şey ne Gümüşhane’nin Kürtün ilçesine bağlı Araköy’de üretilen bu ekmek neredeyse bir asırdır tıpkı maya kullanılarak yapılıyor Ekmekler yaklaşık olarak 4 4 5 kilo aralığında ve bir hafta tazeliğini koruyor
Ekmekler yoğrulduktan sonra bir müddet dinlendiriliyor ve sonraki gün yapılacak ekmek için bir ölçüsü ayırılıyor Akabinde odun ateşinde 4 saat kadar pişiliyor
İçeriğinde hiçbir katkı unsuru bulunmayan bu ekmek neredeyse yüzyıllardır tıpkı teknikle yapılıyor
Kürtün Araköy Ekmeği 04 09 2019 tarihinde Türk Patent ve Marka kurumundan coğrafik tescilini de aldı
ci turkpatent gov tr
Coğrafi tescilinde ise şu bilgiler yer alıyor Kürtün Araköy Ekmeği üretiminde maya olarak yalnızca bir evvelki hamurdan ayrılarak saklanan ekşi hamur kullanılır hiçbir katı unsuru kullanılmaz Ekmeğe özelliğini veren bu ekşi mayaya üretildiği bölgenin hava ve suyundan gelen mikroorganizmalar özellik katar Ekşi mayanın bu özelliğinden ötürü Kürtün Araköy Ekmeğinin tüm üretim evreleri Kürtün ilçesinde gerçekleşmelidir
